Xinxim de Galinha Especial à moda Sakura

Ingredientes:

• 1 galinha caipira de 1 kg (aproximadamente) em pedaços
• 2 tomates sem sementes e picados
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• ½ xícara (chá) de hortelã picada
• ½ cebola média picada
• 3 colheres (sopa) de Molho de Alho Kenko
• ½ colher (sopa) de Molho de Pimenta Kenko
• ¼ xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 folha de louro
• 1 limão
• ½ xícara (chá) de amendoim torrado e triturado
• ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada e triturada
• ½ xícara (chá) de camarão desidratado dessalgado
• ½ xícara (chá) de leite de coco

 

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente, coloque a galinha, os tomates, o coentro, a hortelã, a cebola, o Molho de Alho Kenko, o Molho de Pimenta Kenko, deixe marinando por aproximadamente 2 horas na geladeira.
2. Em uma panela em fogo alto, acrescente o azeite de dendê e a galinha com os temperos. Refogue por aproximadamente 15 minutos ou até mudar de cor. Em seguida, tempere com o louro e o limão, misture e deixe refogando por mais 15 minutos em fogo baixo.
3. Enquanto isso, no copo do liquidificador, despeje o amendoim, a castanha de caju, o camarão e o leite de coco, bata em potência alta até que forme uma pasta com pedaços pequenos de amendoim e castanha. Junte essa pasta no refogado e deixe por aproximadamente 15 minutos ou até levantar fervura. Sirva em seguida.

 

 

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 60 minutos + 2 horas na geladeira para marinar

Grau de dificuldade: Fácil