Xinxim de Galinha Especial à moda Sakura
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Ingredientes:
- 1 galinha caipira de 1 kg (aproximadamente) em pedaços
- 2 tomates sem sementes e picados
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- ½ xícara (chá) de hortelã picada
- ½ cebola média picada
- 3 colheres (sopa) de Molho de Alho Kenko
- ½ colher (sopa) de Molho de Pimenta Kenko
- ¼ xícara (chá) de azeite de dendê
- 1 folha de louro
- 1 limão
- ½ xícara (chá) de amendoim torrado e triturado
- ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada e triturada
- ½ xícara (chá) de camarão desidratado dessalgado
- ½ xícara (chá) de leite de coco
Modo de Preparo:
- Em um recipiente, coloque a galinha, os tomates, o coentro, a hortelã, a cebola, o Molho de Alho Kenko, o Molho de Pimenta Kenko, deixe marinando por aproximadamente 2 horas na geladeira.
- Em uma panela em fogo alto, acrescente o azeite de dendê e a galinha com os temperos. Refogue por aproximadamente 15 minutos ou até mudar de cor. Em seguida, tempere com o louro e o limão, misture e deixe refogando por mais 15 minutos em fogo baixo.
- Enquanto isso, no copo do liquidificador, despeje o amendoim, a castanha de caju, o camarão e o leite de coco, bata em potência alta até que forme uma pasta com pedaços pequenos de amendoim e castanha. Junte essa pasta no refogado e deixe por aproximadamente 15 minutos ou até levantar fervura. Sirva em seguida.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 60 minutos + 2 horas na geladeira para marinar
Grau de dificuldade: Fácil
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